Το μέλι  βελανιδιά καστανιά απ’την περιοχή της Φθιώτιδας στους πρόποδες του όρους Τυμφρηστού αποτελεί ένα εξαιρετικό μείγμα γεύσεων.

Είναι ιδιαίτερα  αρωματικό σε γεύση και άρωμα.

Έχει φανατικούς φίλους των δυνατών και λιγότερο γλυκών γεύσεων, είναι πικάντικο, έχει μια ελαφριά γεύση γλυκόριζας.

Το χρώμα του είναι καφέ σκούρο ,σχεδόν μαύρο και κρυσταλλώνει αργά (σε περισσότερο από 12 μήνες) .  Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του, τόσο μεγαλύτερη είναι η αρωματική του γεύση.

Το μέλι βελανιδιάς περιέχει κάλιο, μαγνήσιο ,σίδηρο , φώσφορο και νάτριο. Εχει την ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση σε σχέση με τα υπόλοιπα μέλια, μάλιστα αξίζει να σημειωθεί πως ξεπέρασε και το μέλι manuka.

Το μέλι καστανιάς είναι πλούσιο σε περιεκτικότητα γύρης , μεταλλικά άλατα και τανίνη. Περιέχει ιχνοστοιχεία και σίδηρο.  Έχει υψηλή αναλογία φρουκτόζης που αντιστέκεται στην κρυστάλλωση και σχετικά χαμηλή οξύτητα.