Το μαύρο πιπέρι η μαυροπίπερο χρησιμοποιούταν από την αρχαιότητα τόσο για την ξεχωριστή του γεύση στην μαγειρική όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Η μοναδική πικάντικη γεύση του που το κάνει να ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα μπαχαρικά οφείλεται στο συστατικό του “πιπερίνη”.