Tο αλεύρι αμυγδάλου της εταιρείας Βιο Αγρός, προκύπτει μετά το άλεσμα των αμυγδάλων μέχρι να γίνουν μία λεπτή πούδρα, είναι υπόλευκου χρώματος, ψιλής υφής με ελαφρώς γλυκιά γεύση. Περιέχει υψηλά λιπαρά και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε και χαμηλό σε υδατάνθρακες και σάκχαρα. Είναι κατάλληλο για γλυκά και η αναλογία του είναι 1 : 1 σε σχέση με το κοινό αλεύρι. Πρόκειται για προϊόν πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας, όπου δεν έχει γίνει η χρήση φυτοφαρμάκων και χημικών λιπασμάτων κατά την παραγωγή του. Ενδείκνυται για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.